Besugo (inglés: sea bream) es un término genérico para el besugo en un sentido amplio, y un besugo rojo en un sentido estricto. Hay más de 200 tipos de peces llamados Tai en japonés. Entre ellos, me gustaría presentar a "Madai", que también se llama "Rey de los peces".

Ehime cuenta con el mayor envío de dorada en Japón

Más de la mitad del besugo rojo distribuido en todo Japón se envía desde la prefectura de Ehime. La prefectura de Ehime se convirtió en el besugo rojo número uno (volumen de envío) en Japón en 1990 y ha mantenido esa posición desde entonces. El besugo rojo está designado como el "pez de la prefectura" de la prefectura de Ehime. El propietario de nuestra tienda es de la prefectura de Ehime y ha estado en contacto con muchos besugos, ya sean salvajes o de piscifactoría, desde su infancia.

La nutrición del besugo también es "Rey"

El besugo tiene poca grasa y es ligero y no tiene particularidades. Tiene un aroma y sabor únicos, y es delicioso sin importar cómo lo cocines, como sashimi, a la parrilla o frito. La especialidad de Hamaichi, el tai-meshi (arroz con besugo), se cocina para resaltar el sabor del besugo.

El besugo rojo contiene proteínas que sustentan la vida

La carne de besugo contiene muchas proteínas. La proteína es un componente importante para la construcción de músculos y órganos. Además, también produce enzimas y hormonas que regulan las funciones del cuerpo, por lo que es un ingrediente nutricional indispensable para nuestro organismo. También se dice que previene la presión arterial alta y la arteriosclerosis al eliminar el exceso de sal en el cuerpo.

La dorada también contiene taurina.

La dorada es rica en taurina, que reduce los niveles de colesterol en la sangre y mantiene la presión arterial normal. La taurina tiene el efecto de fortalecer la función cardíaca y se dice que es eficaz para prevenir enfermedades relacionadas con el estilo de vida, como la arteriosclerosis, la diabetes y las enfermedades del hígado. Dado que mejora las funciones del estómago y los intestinos, esperamos que las personas con resaca y estómagos débiles disfruten del "Tai-meshi" de Hamaichi.

DHA y EPA no son patentes exclusivas solo para pescado azul

Cuando la mayoría de la gente escucha "DHA (ácido docosahexaenoico)" y "EPA (ácido eicosapentaenoico)", mucha gente piensa en pescado azul, pero la dorada también contiene muchos de estos ingredientes. Generalmente se sabe que el DHA te hace más inteligente, porque se dice que promueve el desarrollo y la activación del cerebro y desarrolla el tejido nervioso. Se dice que EPA es eficaz para promover el flujo sanguíneo, prevenir la trombosis cerebral y prevenir la arteriosclerosis. El menú de arroz con besugo de nuestro restaurante también viene con carne de besugo hervida. No solo es delicioso, sino que también es una fuente eficaz de DHA y EPA, por lo que es popular entre personas de todas las edades.

Sobre el arroz con dorada de Hamaichi

El arroz con dorada de Hamaichi sigue evolucionando. El dashi es una mezcla de dashi de dorada, shibi dashi y kombu dashi para no interferir con el aroma de la dorada. Añadir espalda (proteína), ventresca (lípidos), etc., de forma equilibrada, y cocer el besugo a fuego fuerte todo de una vez. Cada día hacemos mejoras y siempre avanzamos para poder preparar un arroz de besugo aún más delicioso para nuestros clientes. Disfrute del arroz con besugo de Hamaichi hecho por el dueño que ama el besugo.